齊粑(牛汶水)

使用時節：婚喪喜慶、廟會拜拜
材料：糯米
佐料：細白糖粉、芝麻、花生粉、糕子粉、薑、滷肉汁
作法：是將糯米用飯甑蒸好後，再放入「舂臼」裡打， 兩人用「舂臼槌」
輪流打，為求打的均勻，另一人則在舂臼裏將齊粑翻轉。
食用：1.取小塊沾佐料〈花生粉、細白糖粉、芝麻、糕子粉 ...〉即可食用。
2.取小塊沾佐料〈薑和黑糖水〉食隻-牛汶水。
3.取小塊沾魯肉味亦可鹹食，甚香！

為什麼齊粑會成為客家人在婚、喪、喜、慶時，最重要的 食物呢！有種說
法是這樣的，因為客家人早期生活較窮困，而 齊粑的原料是糯米，糯米吃
後很容易就有飽足感， 所以在上菜 前吃了齊粑後，很容易的對桌上的菜就
不會吃的那麼多了，這 方法對 勤儉的客家人來說，是有其意義在的！