米篩目(米台目)

使用時節：四月八、夏季點心
材料：全在萊米、蕃薯粉
佐料：甜~糖、冰糖、果糖
鹹~豬肉、蝦仁、木耳、香菇、芹菜、胡椒粉..
作法：

1.在萊米洗淨泡軟，磨成粄漿
2.取出粄脆置於大盆中，加入蕃薯粉，邊燙粄母邊搓揉、直至成微軟韌

半熟狀為止。
3.鍋內八分滾燙開火，繼續加強火，鍋上架置米篩目，將粄團雙手搓擦

，使粄脆成細條狀，漏到鍋內煮至浮起熟透。
4.另一人則用杓子撥動開水，讓米台目漂動，不黏成糊團狀。
5.將米篩目撈起，放在竹篩框內，以冷開水沖泡，使溫度即速降至冰涼

為止，即成亮麗韌滑的米篩目。

食用：

1.甜位冷食加冰糖水、果糖~清涼爽口
2.米篩目放入爆香佐料炒熱，食到不知飽！