天然建康的BK故事

南埔村從四年多前，清晨鄉村小徑上就出現一個瘦長的身影在慢跑，他就是６年級生的班長李先
生。原本從事電子業的他，烘焙這嗜好，在十多年前服預官役，跟伙房麵包師傅學做吐司開始，
退伍後曾短暫遊學德國，當時對德式麵包的紮實印象深刻，也非喜歡那種樸實的口感；這興趣自
始就維持這麼似有若無，約莫四年前，與同事聊起這一生想做的事，興起談到，想開家健康的烘
焙坊，這麼說著，也上網搜尋國外的麵包店，留意到一家加拿大的烘培坊little stream，採
用傳統羅馬式磚窯烘烤天然發酵麵包，樸實的質感，非常吸引人，之後在雅馬遜網路書店買了２
本關於傳統土窯與磚窯烘烤麵包的書籍，就著手在朋友的庭院蓋了一座可烤８個歐式麵包的土窯
，同時也以全麥麵粉培養天然酵母，過程非常順利，然後先在家庭式電烤箱烘培，再將經驗轉至
土窯，發現土窯的熱力，搭配水蒸氣的滲透，能讓出爐的麵包有種內鬆外脆的口感。

後來在四年半前移居到南埔村，蓋了現在的磚窯，前前後後準備三年，在最近一次的絲路單車旅
行結束，終於決定分享這些年來的柴燒磚窯天然發酵麵包。

單車旅行Biking與麵包烘焙Baking是李先生這些年最大的樂趣，一則以動，一則以靜；BK so
fun，也因此取名為BK坊；BKFun。李先生的願景是想做自已真正有興趣的事，也由此鼓勵所有
的朋友能過自已真正想過的生活。接下來我們將一連串報導這位南埔新移民的故事與他的天然酵
母的麵包。