基本上我創業就已經設定及準備好創業前基金(約2年的生活費用，1年耗材費)，所以到目前
為止營業額穩定，並沒有太大的問題。人脈關係方面：一開始是請我登山社的朋友或小朋友
來現場品嚐，在透過廣告行銷，以大家告訴大家的方式，一步一步經營。主要的行銷方式以
寫部落格，不論是透過朋友或是消費過的客人來幫我做推薦打響名聲，進而就有對烘烤方式
有興趣的媒體採訪，而顧客群慢慢擴大。
烘培方式算是台灣全新的方式，沒有人可以提供參考，一開始就會覺得說為什麼麵包都會烤
不好？麵包為什麼都那麼酸？因為麵包一量產就會是一個浩大的工程，包括燒材、做麵糰…
.等。光是完成麵包製作的所有階段就要2-3天，而且很費力，當然就會有挫折，當遇到挫折
時就先休息一個星期，獲得充分休息後，透過想法的改變再繼續努力地做。
竹東土窯進而轉變為磚窯，磚窯資料的搜尋到蓋建，從無到有必需都要有範例及參考，亞馬
遜買的2本書和網路蒐集到的圖片，都是我的最佳範例，去參考去設計，也因為之前都沒有經
驗，慢慢一點一滴建置比較不會出錯。
麵包製作的流程、過程：秤重、混合、絞拌、切割成形到烘烤，基本上需要2天工作時間，第
一天磚窯要先預熱12小時，預熱時間就同時進行麵糰的混合絞拌，隔天早上麵糰經過18小時
的發酵，再進行烘烤。
尤其是黑麥和全麥麵粉都必須在烘烤前2-3天研磨好，新鮮的全麥和黑麥麵粉和現成買賣的麵
粉味道不同，菌種是全麥麵粉加水培育出來的，因為菌種是活的，一天餵養3次，自然活性就
會存在，所謂的餵養方式就是：麵粉再加水，低溫容器保存即可，餵養的技術一直都沒有變，
是最古老、最自然的培養模式。
網路訂購以e-mail訂購為主，但發現目前我的顧客都以電話訂購居多，也是最方便及直接的
方式，網路捐贈部分，現今所處的世界或社會的貧富差距很大，百分之5的人擁有百分之50的
財富，以這個比例來算，很多資源是過度集中，我覺得我們再豐富的資源下，讓貧困族群無條
件的接受善心人士所提供他們需要的基本資源，是我的理想。
做老闆必須負擔生意的營虧，這是最現實的部份，不過，我心裡還是覺得任何事是不是真的有
興趣才是重點！畢竟之前是上班族，也從事上班族快10年的時間，才領悟到這並不是我想要的
生活，就毅然決然踏入BK麵包的領域。當上班族的辛苦是說，工作形態都一直固定不變，還要
服從公司的需求，但相對的比較穩定；自行創業就必須負擔風險、盈餘，和營業過程中的所有
大大小小的事情打點好，各有各的辛苦，那我覺得自行創業意義比較大。
烘培坊維持現有的規模所進行就可以了，因為本來就想過自主性的生活，並沒有想讓烘培這部
份強調它的市佔率或規模率，純粹就是有一個小而美、穩定經營的烘培坊就可以了。
進入到南埔社區有4年半的時間，這是我住過最美的地方，也是很勤奮的客家族群，基本上大部
分的田都有在耕作，我想台灣並不容易看到這景象，之前有想過從事有機農業，但暫時還是從事
烘培業，如果未來南埔村都朝向有機農業發展那最好不過了，也是我對南埔的期許。
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