如何保存窯燒天然發酵麵包

天然發酵的麵包含有乳酸與醋酸，相較只使用商用酵母的麵包，有較長的保存期限 。

但由於BK坊的麵包皆未直接添加油脂，保濕較不易；出爐後，前三天可裝入紙袋，捲好袋口
，置於室溫。

第四天後，建議將麵包切片，以紙袋或塑膠袋包好，置入冷凍庫；可以如下的方式回溫品嚐：

1.平底鍋先蒸後烤法

這是最好的方式；烤出的麵包有外脆內軟的口感。

首先將不具塗膜層的平底鍋放上鐵網，然後以中火預熱約1分鐘，約是倒水入鍋能立即產生水
蒸汽的熱度，然後將切片麵包平鋪鐵網上，放入約1/4杯的水入鍋，蓋上鍋蓋，讓熱水蒸汽完
整滲入麵包，約1分鐘後掀蓋，散去水氣，若還剩餘水在鍋底，可續以中火烤乾，再將麵包翻
面，蓋上鍋蓋，以小火烤酥脆後即可食用。

2.烤箱

先將烤箱預熱約2分鐘，置入切片麵包，在麵包表面灑些水，約2分鐘後即可。或是烤箱預熱後
，置入切片麵包，在麵包上覆蓋微濕純棉布，約1分鐘後取出棉布，再續烤1分鐘，也能有外脆
內軟的口感。

3.微波爐

在微波爐內置入一小杯水，放入切片麵包，微波加熱。

4.電鍋

電鍋置入鐵網，蒸2~3分鐘即可。