水車達人-陳煥祥先生訪談

早期是日本時代我是受日本教育的，畢業於北埔公校39屆，之前上課都要用腳走的去上課，會經過
吊橋(吊橋已經拆掉了，然後才有水泥橋，最後演變成今日的南埔橋)，北埔國小的位置還是一樣沒
有變動，以前走路快一點的話大約要花10多分鐘，之前也只有一條橋通往北埔。

當還沒有橋時，會走河堤旁邊的那條小路，先往下坡走在過河，以前過河的時候非常危險，下雨的
時候幾乎溪水會暴漲，如果水流太大的話，我們就會走『大份林』的山路，山路就造山型走，以前
走小路就必須繞山路在走吊橋回來，當我小時候唸書時走河邊這條路會比較近，要經過吊橋的話會
比較遠，而且遠蠻多的….好天氣的話就走河邊。

從前我們家所種植的田到大林村，需要走小路很小條的路，等我長大一點後，那條小路就經由我們
陳家就把它開成比較大條的路了。

我是召和4年出世，8歲就念北埔小學，當時的北埔事件我並沒有什麼印象，也對南埔並無造成多大
的災難和影響，但我父親知道北埔事件，他說：南埔人都沒有參與到南埔事件，如果真的有參與的
話，應該都會被殺到(受傷)吧!! 以前年幼我並不住在南埔，以前我阿公那時是住在水車附近也倚
靠水車附近生活，通往的山路是走大林那條小路。

童年生活的印象大多是農業生活的景象，家中每個人的工作都是以務農為主，耕茶園、耕田、還有
作房屋上的瓦片、砌磚…，所有的事務都要做，更何況我又是家中的老大，所必須傳承父親所交付
的各項家中事務。

我父親有5兄弟，我阿公還在時有大約50多位成員，共同住在舊家三合院中，就是現今住的地方，
所以這棟三合院的屋齡90多年是全在一起的ㄇ房屋，但前面那棟是後來才蓋的，以前就只有中間
這棟，年代比較久遠，是傳統大家庭所以大家都和阿公一起住，別看現在這棟還很新，其實房屋
有拆掉重建過，以前的泥磚屋經歷過大地震時就損壞了。

之後才燒磚重新蓋過新房子，那時我才7歲就發生了大地震，房子是都沒有倒但太高了很危險，我
印象很深，剛好地震發生的時間是吃早飯時正在吃當時，家裡面的人都還沒出去工作，都已經起床
(醒了)所以沒造成太大的傷亡。921大地震比較大，早期時房屋的瓦和現在不一樣也比較高，屋上
的瓦片都用磚塊壓住，小的時候並不是很大塊的磚塊，我們的家人就有被砸到。

我也只能憑藉著我現在腦袋中的些微印象和你敘述，老照片幾乎是沒有的，農業生活連吃飽都是個
問題，只好不斷的辛勤工作賺錢補貼家用，所以早期照片都沒有拍到，況且以前要拍張照片是多麼
的不容易，還要請專門的照相官來拍照，不像現在科技那麼發達隨便照都可以，保存較為容易。

做水車是因為家中的農田位置比較高，如果沒有水車的話會沒有水灌溉農田，那上面的田地因為有
池塘所以不需用到水車提供水源，直接用池塘水灌溉即可；池塘就在大路旁，以前的池塘也比較大
所以水源充足，現在是因為鋪柏油路所以池塘變小了，所以上面的農田就取用池塘水，下面的農田
就取用水車灌溉的水。

你問我說：那時候怎麼沒有想到說在多做幾個水車灌溉多一點的農田呢？這問題很簡單阿，因為水
圳建置的關係，所以並不需要那麼多的水車了，在做水車過程的回億中，等我學會做水車時，我父
親就常常帶我ㄧ起去維修水車，還沒畢業大概12歲小學還沒畢業時，以前的水車並不像現在這樣，
不是用樹木做的，是用竹子做的，而以前也沒有鐵這種東西，是用樹木當成鐵來做，全都是用木頭
來製作，鐵是在20年前才有，往後我就改用鐵來做，改用鐵製作後就不需常更換，如果是用木頭做
則3個月要更換一次，水一直沖刷會不牢固。我是家中的老大，所以更要學父親所指導的所有事務了
。

雖然村內許多人都誇講我教育小孩很有一套，但我也只是盡到一個做父親的責任，給他們一個至少
唸得起書的環境，我的子女共有5個，4男1女，因為我自己務農，覺得自己沒什麼成就，就希望自
己的子女能更有成就一點，不要跟我ㄧ樣從事務農的職業，從前我的父親也很注重我的教育，我父
親的教育程度也還不錯，我只有念到小學，務農社會有唸到小學就已經很不錯了，畢業後就要幫家
裡工作賺錢，家裡有4兄弟也都要幫忙家裡工作。

當時我們家在內坪山上有5甲多的地種植樹木，(台灣杉木)，政府都會補助獎勵，現在的話台灣杉
木就不值錢了，還有，以田地的部份有2分的田地最高紀錄採收了2千多斤的菜類，另外山上還有茶
園還自己製做茶葉，務農時期茶葉都會有工廠來收買，也有種植椪風茶，買賣茶葉算是最大的經濟
收入來源，工作也是以種植茶葉為主。

種樹木、種菜、採茶…，零零種種都是務農時期都要做的工作，還有砍樹木，並送至南埔的碳窯燒
碳，以前都是沒有瓦斯的，家家戶戶都是以燒碳為主，所以可以賣到好價錢，一窯來說可以賣到好
幾千元，不只我在做燒碳這個工作南埔也很多人在做，碳窯的位置在於水車再往裡面走過去，就在
大路旁的池塘附近，也是因為鋪路的關係炭窯也消失了，碳則是砍用相思樹的木頭，大坪的農地是
比較後期買的，除此之外我們還有種水果，民國48年我種植椪柑，柿子較少，當時椪柑的銷路非常
好都外銷，價錢也相當不錯，至於稻 米和田的大部份時期就自給自足，雖然很辛苦但我都從小做到
大，也唯有努力不斷的辛苦工作賺錢，才能養活一個家，至於我自己的小孩小時候也都會幫忙家中
的事務，但有唸書時就以唸書為主，等唸書畢業後就已去外地工作，5個小孩中，老大在加拿大回
來了在台中，有一個在桃園，其他都在國外，女兒是老三，女兒住頭份在頭份交流道附近開氣車保
養場。

印象當中住在南埔非常的安全、安穩，都不會發生災難，也沒什麼較大的事件。所以也很感謝老天
爺的保佑，希望往後北埔南埔都風調雨順、國泰民安。

農田水利會已同意南埔水圳施工

[2009/08/28南埔訊]

農田水利會與水保局黎明顧問工程偕同南埔村村長等人，進行南埔水圳修繕工程的最後會勘，會勘

完後達成八項協議，並最後正式同意南埔水圳的整個修護計劃。整個計劃在經過多方協調和居民同

意，總共耗時四個月。除感謝這段期間南埔村民的配合之外，還感謝相關人員的辛勤聯絡，我們期

待接下來的施工能順利，讓水圳於下年度的第一期耕作能發揮其應有的功能, 使南埔農業發展更上

一層樓。

文史調查─『衣櫃』裝盛衣物

櫃仔為以儲藏衣物為主的木箱子，上有蓋，下有抽屜，中間是較大空間的「暗格」，由正確密合
的各式榫頭，將木料一塊塊的接合構成。

早期的木製家具均為實心的橡木或檜木，質硬，木紋鮮明，少有蟲害，所以能保存很久。有較大
的分隔空間。

文史調查─『蔗架』背載器具

搬運的工具就是蔗架：

蔗架就是用兩支Y字型的木材用鐵絲固定，中間綁上一支竹片，上方可放置木材在山坡上，挑
柴非常方便，尤其是要休息時只要把一支腳放在地上，人不用蹲下來，要再移動時可說非常省
力，是山上搬運木材的好幫手。

文史調查─『籮鬲』謝籃、盛籃

「謝籃」又名盛籃，客家人稱「籮鬲」，以桂竹劈成細竹條精編而成。提柄用竹片及籐皮編製，
可手提，亦可用扁擔來挑。過去，謝籃的底層多放檳榔，淺層則放香煙，由新郎、新娘合提著敬
賓客。如今新婚禮不用，謝籃僅常見於祝壽或祭拜，可放豬腳麵、三牲四果。

拜拜時裝牲儀或喜事裝禮物送禮，是指昔日民間喜慶常用的禮器，是敬神、婚慶、送禮時不可或
缺的竹編或籐編容器，更考究的則更塗上中國漆並繪以吉祥圖案，代表了中國人濃郁的生活情感
。

地方的民俗文物，常反映著當地人民的風俗習俗、宗教信仰、社會生活事象。在台灣民間禮俗中
。凡當地廟宇神明壽誕或中元普渡、祈安三獻、做醮祭拜等節慶，或民間男女文定、婚嫁或喪祭
之「共普」等，均得以「籮鬲」盛裝「禮品祭品」。可見籮鬲在傳統的民間禮俗活動中，是多麼
重要的民俗文物。



籮鬲為竹片竹篾所編，周圍較高，用以盛裝食品，其形狀像個桶子，有提梁耳，提梁上方的中間
有藤編或竹篾編的圈耳，可穿入扁擔挑動。

文史調查─『禮盛』裝盛禮品

裝盛禮品或供品之用，是昔日民間喜慶常用的禮器，是敬神，婚慶，送禮時不可或缺的容器。
其數量也以2，6，12為主，避開奇數及4等不及利的數字。現在的社會習俗已有愈來愈簡單隆
重的趨勢，大多以借7個最多，鋪上囍餅店送的禮盛紙，簡單的百上聘金首飾，禮金炮竹，四
色糖，帽子，衣服，鞋襪就是一般簡單的六禮。

台灣婚俗在完成大聘之時，有所謂「扛」「辦盤的禮俗」，就是男方除了送聘金之外還要送聘
禮，女方也要回贈禮物，也在迎親的隊伍中有「扛」的人，這些禮物或嫁妝，都要用盛來裝搬
。是帶有提樑的長方形分層的箱盒，台灣的有大、中、小三種，大的需要二人穿棍扛抬，中者
一人肩挑两件，小者手提即可。本件大，底座寛濶著地，呈長方形，無足，盒有五層，無蓋，
底層直接與底座套槽固定,在扶頭上安裝立柱,旁有站牙扺夾，两立柱上安两塊圓孔横樑，以便
扛抬，層盒上漆成綠色，上書籃字，每層各寫二姓合婚，百子千孫。本件僅三層，另外二層可
能從另外的上拿來放上去，展示時只要三層即可，另二層不必展出。

文史調查─『籠勾』推動土礱

竹編「土礱」主體分上下兩層，外殼是竹子編織而成，中間還架構木板齒輪和不鏽鋼軸心，內
部用紅泥土紮實填滿，故稱之為「土礱」；它其實以多種複合材料製作，包括推動「土礱」的
「土礱勾」也是木製品。「土礱勾」的製作還真是一門學問，這支推動土礱的長勾，必須是一
根頭灣尾直自然成形的原木，而且大小也要適宜。

土礱的主體分上下兩層，外表以竹子編織而成，中間架構木板齒輪和不鏽鋼軸心，內部則用紅
泥土填滿，由於，用到土為原料，舊時才有土礱的名稱。除此之外，土礱還採用多種複合材料
，像推動土礱的土『礱勾』。

文史調查─『銘櫃』保險箱

擺設錢財或貴重用品是從前客家人的保險箱，銘櫃通常尺寸較大，可容納體積大，四方長型、
純木製木櫃，因用木製結構較不易損壞或變形，耐用年限較長，從前客家人家中幾乎都以木頭
製的家具為主。等收藏年份真的很久遠，更具有保值的價值，或許也可當成傳家寶喔!!

「櫃仔」為以儲藏衣物為主的木箱子，上有蓋，下有抽屜，中間是較大空間的「暗格」，由正
確密合的各式榫頭，將木料一塊塊的接合構成。

文史調查─『書記桌』木桌子

昔日客家民宅，往往在「廳下」(正廳)中央放置「神桌」，供奉神明及祖先，「神桌」造型簡單
，為長條形平桌，兩側不凸起，講究的人家，敬神的桌分頂桌與下桌兩層，頂桌又稱為「案桌」
、「神桌」放置神像、神龕、阿公婆牌(祖先牌位)、香爐、燭台、茶杯、花瓶、薦盒、香筒、香
旗等；下桌又稱「八仙桌」，為方形桌，放置祭拜神明或祖先用的牲儀、水果、木魚、薰爐等，
前掛「桌裙」裝飾。

文史調查─『天車』水運器物

筒車又稱天車，乃是把地上的水引上天而得名，中國明朝的宋應星的《天工開物》中便有文圖
介紹；簡單地說，就是在水車上裝設可盛水的筒，再利用水流的力量，帶動水車轉動，轉到低
處的筒，將水盛入筒中，到了最高處，水桶傾斜的角度，正好把水倒出，筒車旁引水的(木槽)
順利把水接走，引到需要灌溉的地方。

近百年前，客家人初墾鳳林，首要便是解決水利灌溉的間題；當時的電力和馬達仍相當罕見，
客家先民便架設天車，調鳳林溪或平林溪的水灌溉農作物，之後隨著抽水馬達的日益增加，這
種完全以自然之力，把水由低處引向高處的取水智慧，也日漸被忽略了，沒想到在二十世紀的
末期，竟然仍有客家人承襲了老祖宗動人的智慧，利用筒車來取水。

文史調查─『石舂臼』搗米

從前，科學不發達，沒有碾米工廠，更沒有家庭用碾米機，三餐吃飯必須用人力去舂米，而石舂臼
就是在當時唯一的舂米用具，也是家家不可缺少的東西。

石舂臼都為富貴家庭才有，而石舂臼除了舂米外，還可以用來粉碎農產品，製成粉麩，如花生仁粉
成花生粉、米碎成米麩、甘藷簽舂成甘藷粉等，至今仍有人繼續使用。

功用：把米、雜糧撞擊去殼或搗碎的器具。大型的石舂臼通常也是石磨之底座，兩者造型皆以完整
石塊雕鑿而成，是極珍貴的藝術品。中間下凹的舂米器具。小型石臼可用以搗碎藥草，較大型者可
去糙米外皮。

寫作石精臼，石臼為舂米的用具，可以搗去稻穀的殼皮。米街附近群置這些舂米的器具，地以器具
為名，稱之『石舂臼』。

文史調查─『焙籠』焙茶使用

『焙籠』是用竹片編成，直徑約60公分，高約60～65公分的圓筒形竹籠，上下無蓋，內有竹篩。
使用焙籠乾燥茶葉時，將揉捻後的茶葉，攤在焙籠中，每籠２公斤，置於焙窟上烘焙，焙籠放上
焙窟前，應先用雙手輕打焙籠數下，以防止茶末掉落到焙窟內燃燒發生煙味。初焙溫度為105～
110℃，初焙時應不斷將焙籠移出 焙窟翻攪茶葉，使茶葉乾燥均勻，初焙時間為3～8分鐘。

文史調查─『鋸子』切割農具

用鋸：使用鋸子時，要有墊木，並以手或腳固定所鋸木頭的另一端，以防滑滾產生意外，鋸身
需保持平整，不要彎曲，以免使鋸身變形。若鋸子有上油，則必先將油抹去後才使用。使用時
要注意鋸子的施力方向，鋸子推出時施力，拉回時則放鬆。

文史調查─『豬蔸』豬餵食器

養豬在農業社會時代，是重要的一項家庭副業，無論是自家飼養的「豬嬤」(母豬)所生，或向外購
買的乳豬，餵食必須用一種特製的工具，「乳豬餵食器」為圓形木盆，內圈為圓筒狀，為放置食料
處，底座中空，以利食物流到外圈，方面乳豬食用。

文史調查─『石豬槽』餵食器

當乳豬長大後，吃相粗魯難看，木製的食槽，因重量太輕，亦被打翻，所以要改用「石槽」。
昔日農村有許多打石師傅，能將長方形石條中間打成一凹槽，成為餵豬用的器具。

主要材質類別：礦石類。豬槽的形狀有圓有方，主要作為放置豬吃的飯菜和飼料。若豬隻數量
不多，一般傾向使用圓形的豬槽，較不會有搶食時的擠迫情況產生，可防止小豬因推擠而死亡
。一旦豬隻增加，所使用的豬槽就會選用長方形。豬槽的材質多採石製，主要是考量其耐用度
，因木材較易腐壞。

文史調查─『茶簍子』採茶用

客語拼音：海陸ca lui+ er。

這是一個用竹子編製、採茶用的茶簍子，底部是菱形，簍口是圓形的，織工簡單、古樸，因年代
久遠，又曝曬於陽台上，有些地方已破損無法使用，是美中不足的地方。

竹編透過師傅的巧手，加上巧妙的藝術構思，更結合其豐富的生活經驗，設計出各種鳥獸蟲魚和
生活用品，像蟬形簑衣、龜形簑衣、籮筐、碗櫥、餐桌椅，深受人們的喜愛。可惜因其保存不易
，留存的並不多。

茶簍底是菱形，身為扁形，口為圓用1cm的竹篾密編而成，採茶時背在腰間，因為採茶是在茶樹
間走動，茶簍是竹編硬的，不用擔心被樹枝刮破，可以專心採茶。

文史調查─『草叉』編織工具

製作橫經席，雖然只要蓆草(圓草、方草)、麻線等簡單原料，但製作起來還要有木織機、紡線機
、『草叉』等設備和工具。

用來編織橫經席的木製機械也很獨特，當地人將其稱為木機，也叫“席床”。木機由席訂和席栲
兩部分構成，均選用堅硬重實的木料製造。另一輔助工具就是用竹片做成的『草叉』，長度比草
席的寬度稍長，約四尺五寸，頭部有一叉口，用以叉住蓆草往席床麻線開口的中間穿過編織，此
工序俗稱送草。

文史調查─『礱勾』推動土礱

竹編「土礱」主體分上下兩層，外殼是竹子編織而成，中間還架構木板齒輪和不鏽鋼軸心，內部
用紅泥土紮實填滿，故稱之為「土礱」；它其實以多種複合材料製作，包括推動「土礱」的「土
礱勾」也是木製品。「土礱勾」的製作還真是一門學問，這支推動土礱的長勾，必須是一根頭灣
尾直自然成形的原木，而且大小也要適宜。

土礱的主體分上下兩層，外表以竹子編織而成，中間架構木板齒輪和不鏽鋼軸心，內部則用紅泥
土填滿，由於，用到土為原料，舊時才有土礱的名稱。除此之外，土礱還採用多種複合材料，像
推動土礱的土『礱勾』。

文史調查─『切草刀』割稻草

切稻草的器具，春耕是農忙的開始，農民先將曬乾的稻草，以「切草刀」裁成數段，散落
田間作為有機肥料；這切草的工作，大都由孩童來代勞。田埂保有蓄水的功能，農民需要
平時保固，清理水道、鏟除雜草、劈平田岸等農事，得依靠「鋤頭」和「田岸刀」來施工
。

文史調查─『泥磚斗』 磚模

磚是以紅磚為主，民家用以造屋，牆壁顯得朱紅色與綠野相襯，顯得分外顯明與詳和。造磚需要
磚模，才會大小完型，因此，磚的大小需求不一，而磚有不同的尺寸，有尺四磚，尺二磚、尺磚
，所以磚模的大小就不同。磚模是呈長方形，由四塊木板以磚大小組合而成，土磚因有水份故較
大，待燒後失水，磚就縮水而變小了。本件磚模為製作一般長方形的磚。

泥磚往往是用附近的紅土加黏土混在一起攪拌，攪拌均勻之後，為了讓結構更紮實，會將禾桿切
成一小段一小段，再加入混合，完成後，利用方型的模子(磚斗)定型，再將其堆疊。

文史調查─『秧架』 插秧農具

「秧架仔」如同「秧披」，為搬運秧苗至欲插秧田邊的工具。秧架是用來放置秧苗的，可以用
扁擔的兩端各掛一個秧架來挑秧苗。它是由兩根竹子和鐵線製做而成的，兩根竹子的末端看起
來有點尖，那是為了方便把它插在田裡而設計的。

「秧披」、「秧架」以竹片編製，竹子帶著堅硬的表皮「篾青」，形狀粗糙而堅固耐用。「秧
船」木製，扁圓桶形，底部刨修圓滑，在水田中移動滑行。甚為輕便。

「蒔田管」以竹管或鐵皮製作，套於拇指上，朝外部分呈尖刃形。

秧架：是由竹或木造成，一般長約二尺七，寬約一尺，做成長方形的擔座或置秧架，架邊用兩
根粗鐵絲做成提把，及成為挑秧苗的擔架。兩個架子用一扁擔挑起，就是挑秧苗擔。

文史調查─『檀笥櫥』 雕花衣櫥

櫥與櫃都是傳統家具，收藏日用物品之用，櫥比櫃在體積上要小，樣式和結構各異，如碗櫥、書櫥
、和衣櫥等都在正面裝門，比較接近於櫃。本件文物，可稱為衣櫃，因形比一般櫥要大， 高約160
公分， 框架式的結構 ，兩側和后背網板，正面裝門，四框通足落地，兩足間裝橫條，櫃有圓角櫃
和方角櫃之分，圓角櫃轉角處木枓為圓孤形，櫃頂裝「櫃帽」向四邊突出，正面門下有抽屜，櫃門
上有雕飾，故稱「雕花衣櫥」。

「檀絲櫥」即「衣櫥」，木製，有上下兩層，上層為櫥，分單門與雙門兩隔，單門外面附有鏡子，
可以整肅儀容，內部空間可懸掛大衣、風衣、西裝、洋裝等較長或厚重的衣物；雙門內部空間可懸
掛襯衫、褲子較短或較輕便的衣物。下層有數個抽屜，方便衣飾、日用品的收藏。

文史調查─『米篩苜板』 篩板

製作客家美食必備的工具，當米苔目要下鍋前，就要經過篩板擠壓，成條狀而入鍋後遇熱水定型。

米苔目製作是將米漿穿過孔洞從孔中流出，到滾水的鍋中成為一條一條如洞大小的米粉條，這些米
粉條煮熟後撈起就是米苔目。因此製作米苔目只有一個過濾器就可以，過濾器有利用涻槓桿原理壓
榨成條的方式，也有用鑽洞的方式，甚至有用瓢器鑽孔來製作，本件銼米苔目板是利用凹板鑽洞，
凹板盛裝米漿避免溢出。

文史調查─『鍋揜』 遮閉飯菜

客語拼音：海陸 vog`kiem–zhug zhiˇvog`goi。

鍋蓋由竹篾編成，有大小之分，大的蓋子蓋大鍋，小的蓋子概小鍋，成圓椎形，燒飯時因蓋子高出
鍋上，可以架蒸架，蒸架上可以放置要蒸的食物，因鍋蓋高所以在蒸架上尚可放要蒸的食物。

鍋揜是用1.5公分竹篾編成，邊由兩片上下4公分竹片夾住，以藤皮綁住固定。早期民眾用來蒸糕、
粄時蓋在鍋上的家具，其優點是在蒸煮時，竹製鍋揜水蒸氣不會回滴，蒸的糕、粄表面很平滑。

文史調查─『飯撈』 飲食器具

飯撈：以竹子編成的勺形食器。昔日以鍋煮飯，煮熟後仍有米湯，飯撈乃用以將飯粒撈起、將
米湯瀝出之用。農村生活中常見到三、四代同堂而居，大夥人一同吃飯時就須煮大鍋飯，飯撈
就是洗米用具。飯撈即飯籬，是把鍋子內所煮熟的飯，從飯鍋中撈起來，以便成乾飯，飯撈的
功能顧名思義就是做為撈飯之用。

客語拼音：海陸pon+ leu。竹皮編製而成，是昔日農村婦女煮飯時撈飯的工具，撈飯時，米
粒不會流失，而飯湯則會流出，即成乾飯。材質：竹。飯撈是用竹子編成的勺形食器，一端接
上一根彎木頭作柄，固定在勺形器上，勺以六角形的編織方式所編成，有孔餚。飯撈這個名字
的由來，係由於飯在煮熟後，仍有米湯，飯撈即是用來將飯撈起，將米湯瀝出之用，故稱之為
飯撈，也稱「飯籬」。

文史調查─『尿桶』 排泄器物

室內排泄用器物，有各種款式大小。農家搜集人或家畜禽排洩物，可做為自然有機肥料，因之
昔日常有專人擔任蒐集排泄物之工作。古代房間裡通常放有尿桶，就和現在的沖水馬桶功用一
樣，以前的三合院廁所都設在外面，晚上上廁所時，需要摸黑到屋外去，很不方便，所以以前
的人就在房間裡放了尿桶或夜壺，半夜想尿尿的時候，就比較方便，尿桶是木頭做的，上面有
蓋子，一般放在紅眠床的旁邊或床底下，每天早上將尿桶拿出去倒，再用清水洗乾淨，曬一下
太陽，再拿回房間去放。

以前放在臥房上廁所用的器具，放在房間的桶子，如果有人半夜尿急時使用。尿桶用木板圓形
加以組合，如此外圍以鐵絲在圈緊，由於可能有縫隙唯恐會滲漏，所以用木屑放入加以輕打入
縫隙中，尿水不會漏。

文史調查─『大毛蘭』 毛蘭

「大毛欄」以竹篾或藤篾製成，主要為年節及婚喪喜慶「打粄」時，「搓粄」 之用(以手在毛欄上
搓揉除去水份後的米漿)，亦可充當容器，放置欲曝曬菜乾(如豆乾、菜哺乾、鹹菜乾等)之用。

每逢大豆和稻穀收成的時候，如果風大量不多，農夫不想用鼓風車分離雜物時，就會把它們裝進磨
籃裏，然後一把一把的把它們抓到空中撒下，風就會把較輕的雜物吹掉。此外在製作菜乾時，把菜
放在倒蓋過來的磨籃上面晒太陽，既方便又乾淨衛生。

文史調查─『穀篩』篩稻榖

穀篩篩稻穀：豐收的稻穀必須先完成曬乾的工作，可是剛收割的稻穀參有部分的稻草梗節在
其中，所以要先用竹編製作的器具---榖篩，將稻穀和稻草梗分離。

穀篩： 篩者站路於前面雙手握住框把手，一前一後推拉，穀粒篩落地上，稻芒、草莖則留
在篩上。另外也有以手捧起混雜的稻草、穀串，利用風力飄揚，稻草葉子隨風飛走，穀串
較重就垂落地上。

以木為框兩側邊框向凸出為把手，底部張著鐵絲網，以筲箕盛稻穀倒進篩網中，篩者站路於
前面雙手握住框把手，一前一後推拉，穀粒篩落地上，稻芒、草莖則留在篩上。另外也有以
手捧起混雜的稻草、穀串、，利用風力飄揚，稻草葉子隨風飛走，穀串較重就垂落地上，即
「天工開物」所敘之「簸揚」。

文史調查─『插箕』盛裝稻穀

出桶：機械桶後面的稻榖快滿半桶時就使用「插箕」盛裝到米籮內，裝走後機械桶要拖動
移位也比較輕鬆。

「插箕」的質材有竹製與鋁製，竹製者大都使用桂竹，取其浸濕後不長黴的優點，往昔「
插箕」是農村必備品，洗米、洗菜、量穀，將穀置入風鼓車等都用「插箕」。鋁製者大都
用在量穀、將穀置入風鼓車時。

完成秧床後，農夫會將發芽的稻種放在竹製的插箕，走在秧田溝中，左手持插箕，右手抓
種子撒在秧床。以粟箕嘴插入榖堆中用手撥榖入內，以兩手持粟箕兩邊，把稻穀傾入麻袋
等容器中。

文史調查─『畚箕』搬離稻草

畚箕又名「糞箕」也可叫「畚鬥」，古名「筲」，竹編器，狀似畚斗，畚箕是用藤心、草繩
或竹木編盛物器具，用竹篾製成，用做揚去谷糠或盛物的器具，也可以用來挑推肥撒播所以
又叫「糞箕」，用扁擔挑運或以兩手握畚箕搬運。

俗云：「頂司管下司，鋤頭管畚箕」，可見鋤頭與畚箕的關係密切，也是農業社會中不可或
缺的生活器物，它的形狀象U字形，前面部分與地面平行， 後面成拱形結構，逐漸伸向前部
與地面平行，而且具有很大的深度，這樣，穀物可以容易地灌入，另一種則是鏟東西用的，
邊上有兩個短的把柄，在建築勞動時，用來搬運泥土或
石頭。

用途：堆肥、土石、草、菜等運。

使用方法：裝土糞在畚箕內，用扁擔挑運或以兩手握畚箕搬運。

使用年代：沿用至今。

文史調查─『搖籃』嬰兒床

「竹搖籃」由竹篾編織成長橢圓形盆狀，一邊加蓋，內鋪麵粉袋或碎花布，可擋風遮太陽，再
繫上繩子，懸掛於樑下，即成搖籃。農業社會時，大部分小孩都曾在竹搖睡過。

台灣盛產竹子，竹製器具在民間生活中，一直擔著重要角色，竹子的利用率幾乎是百分百，即
使加工整形削下來的廢料也可以變成紙漿成為造紙的材料。過去農村「台灣之子」都是睡竹搖
籃長大的，農忙時節田邊的陰涼處，可以一邊照顧幼兒，一邊工作，竹搖籃就邊照顧嬰兒。

文史調查─『細毛蘭』毛蘭

「毛欄」以竹篾或藤篾製成，主要為年節及婚喪喜慶「打粄」時，「搓粄」之用(以手在毛欄上搓揉
除去水份後的米漿)，亦可充當容器，放置欲曝曬菜乾(如豆乾、菜哺乾、鹹菜乾等)之用。

毛欄:或叫毛蘭，製茶時揉製茶業的用具，做粄時也可以拿來揉製粄脆。揉好湯圓時放在上面脫水用
的。以竹篾或藤篾編成,主要是在過年過節及婚喪喜慶打粄時搓粄用，以手在毛欄上搓揉除去水份後
的米漿，亦可充當容器，放置欲曝曬菜乾之用。

文史調查─『毛蟹笱』補毛蟹

毛蟹笱是用0.5公分竹篾編成，是早期民眾用來抓毛蟹用的工具，內層為漏斗形，毛蟹只能進
不能出。以前本地抓毛蟹時節是從每年農曆十月起到次年正月，這個時節是肥美的毛蟹要到海
裡下蛋，抓毛蟹的人，傍晚在行水河道上用石頭築兩道V形石壟填上泥土，將毛蟹荃口朝上游
，固定在V形石壟底端(下游)，第二天荃裡就有毛蟹了。

客語拼音：海陸mo`hai ho 。用竹篾編成口寬而大、身扁而長的毛蟹笱(客音同吼)來抓毛蟹
。

蟹簍的形狀好像魚筌，身大、口大、網目也大，簍口形狀宛如喇叭。使用時，口部逆向著水流
＜朝著上游＞，壓在V字形石磊尖端，利用有落差的急湍水瀨。秋冬時期，為溪中蟹類的求偶
期，蟹群紛紛外出，往往順流而下，至水瀨時，為了求省力，螃蟹將會縮腳，任憑水流而下，
便被沖進了蟹簍內，因為簍嘴有篾鬚，只能進入不能逃出，於是螃蟹便落入漁夫所設的陷阱中
。 台灣溪流的螃蟹，以兩蟄長毛的毛蟹最肥大最有名，是秋冬的佳餚。

文史調查─『禾鐮籃』收納使用

客家話稱割禾(割稻)的小鐮刀為「禾鐮仔」，由於「禾鐮仔」體積小，若隨意放置，需要用時
不易尋找，故有「禾鐮籃」的出現，用以放置「禾鐮仔」。

「禾鐮仔」是一種刀刃有斜紋鋸尺的短鐮刀，專門用來割稻，機器房(打穀機)的聲音震天價響
。割完稻，接下來是曬穀。將田裡載回來的穀子鋪在禾埕上，做成一壠一壠，好方便翻曬。套
耙翻穀聲成天響著，不到十分鐘就得翻一次，這樣稻穀才會曬得均勻。祈盼天氣日日睛，讓穀
子早早曬乾，否則逢雨發芽可就麻煩了。

客語拼音海陸：vo liam lam，客家話稱割稻的鐮刀叫禾鐮仔，由於禾鐮仔體積小，若隨意放
置需要時不易尋找，故禾鐮籃的出現，就是用來放置禾鐮仔的籃子。禾鐮仔體積小，所以用籃
子裝於內才方便尋找，並於另一邊製作鐵鉤，方便外出工作時可吊於單車上或牛車。

文史調查─『水果籃』裝水果

「竹籃」為由竹篾編織的籃子，上有把手，可挑亦可提，因用途不同，可充當菜籃、牲儀籃、
水果籃等使用，為昔日居家常用的竹器。

過去農業社會以竹編編製成的提籃相當普遍，但因編織竹籃時必需先剖竹子皮再加以編織，不
但相當費時且容易受傷，因此從事編竹籃的工作以男性居多，但隨著時代進步，編織的材料也
更加先進，不少人以打包帶代替竹子板來做竹籃的編織。

文史調查─『舀籃』裝盛使用

「舀籃」為由竹篾編織的籃子，上有把手，可挑亦可提，因用途不同，可充當菜籃、牲儀籃
、點心籃等使用，為昔日客家人居家常用的竹器。

原色帶皮竹片編織，籃邊有可吊掛繩索的扣環，遵循傳統編織，堅固耐用，傳統婚嫁的聘禮
盛裝竹籃，依各地風俗的不同，有裝酒、半豬或豬腳、香炮燭金、麵線、鮮魚、年糕、囍餅
，傳統攤販用舀籃，在古裝片中，有時會看到小攤販會以扁擔前後各挑一竹籃，內裡收納欲
販售的物品，台灣早期也常可看到，現今用途多使用於，傳統婚嫁用品，麵包店的長條形法
國麵包籃，大賣場裝置水果，具特色的店面裝置販賣的產品，用途反而比以前更為廣泛。

文史調查─『草鞋』穿戴使用

「草鞋」穿起來有冬暖夏涼的效果，只不過草鞋唯一的剋星─水，會讓草鞋變的鬆鬆的，
如果不趕緊曬乾的話會讓草鞋腐蝕、生蟲。因為古代沒有鞋子，所以古代人出門時都喜
歡穿著草鞋，到了後來有鞋子的時代，草鞋的穿著就沒有那麼頻繁了，人們只會在婚喪
喜慶時依照慣例穿著，到了現在，人們只是偶而在石頭路上穿一穿，也因如此，草鞋的
這們文化也漸漸落寞了。

從前的客家人，遠征山上砍藤條，挑回來曬乾後，變賣補貼家用『可做椅子、沙發椅』
。來回4個小時以上，這樣辛苦的工作，要是赤腳去，回來大夥又背負重物，腳底承受
不了。於是穿草鞋是最佳選擇啦！更何況草鞋又是自己編織的，可以同時準備好幾雙，
因為損毀率很大。

編織草鞋可依人的大小尺寸，馬上量出，即刻動手，且熟手很快完成。就連小朋友尺寸
依然沒問題。也可在街市隨意買到，就這樣草鞋流行了一陣子，直到膠鞋、步鞋漸漸出
現後，草鞋才慢慢的退出江湖。

文史調查─『托柈』裝盛器具

「托盤」主要在端菜或湯上桌食用時，可避免燙手及一次可端數碗 ( 或數盤 ) ，現在的
托盤，在質材上大都為鋁製或不鏽鋼製。

祭祀神明祖先或招待客人用餐，以托盤置供品、餐點以示恭敬。「五牲盤」脫胎於商代禮
器「豆」，以及周代禮器「盤」，兼具豆之圈足，與盤的淺腹無耳。木製，上漆赭色，為
放置牲儀、水果等用以供祭神用托盤。喜慶宴客端菜用，除防止燙手外，同時可端送數盤
菜餚。

文史調查─『花籃』裝飾器具

花籃插花是指用木、竹、藤等材料編織的籃子作為花器，內放花泥、鮮花或倣真花、幹花
作為插花素材，根據各種禮儀活動的不同場合和用途而製作的插花藝術品，簡稱花籃。因
為花籃插花是以花籃為花器，所以花籃插花同瓶花、盤花、碗花、筒花、缸花、缽花等插
花形式的主要區別是插花的花器不同。

由於花籃插花有便於攜帶、形式多樣、製作省時快捷、宜於養護保鮮等諸多長處，所以，
花籃插花經常出現在各種禮儀活動中，比如開業慶典、探親訪友、展覽揭幕、演出祝賀、
婚禮慶典、生辰祝壽、誌哀憑吊，等等。

各種各樣的花籃在不同的場合起到了彰顯禮儀、營造氣氛、裝點環境、聯絡情感等不可替
代的作用和功效。

文史調查─『洗身楻』洗澡用

「洗身房」為泡澡用的「浴桶」，日文稱「風呂」。由檜木或其他硬木手工組合而成，側面
底部有孔，可生火，透過內部鐵管加溫，將桶內之水加熱，至適度溫度時即可進入浸泡。一
般家庭使用「洗身房」，大都為全家浸泡，由長輩先洗，然後年輕輩、小孩子依次進入，為
避免弄髒水質及傳染皮膚病，進入之前，需先將身體洗乾淨。

文史調查─『秤砣』 量重

桿秤與戥秤所用的金屬重錘。多為六面稜柱或立方體，懸掛在秤桿一端，可左右移動以量
輕重，亦稱為秤錘(歇後語)鐵了心。

「公不離婆，秤不離砣」，說明「秤子」與「秤砣」關係之密切。早期「秤砣」由石製，
後來才有銅製或鐵製，但無論質材如何，「秤子」與「秤砣」的製作，均受官府管制，以
維護交易的公平性。

（俗稱秤頭）是早期先民用來測量重量的一種度量衡工具之ㄧ，打石師將石材打成錘狀，
上端鑿有繫繩子用的小孔，但現在已被電子秤、磅秤所取代，已無人使用；在鄉間，目前
它的新功能可能是用來壓製各種醃製品或純屬裝飾品了。

吃下秤砣，心便如鐵砣般堅硬。比喻心意已定，任何事情都難以改變，一般在較舊之中藥
房或米店，還有人在使用"秤"。

文史調查─『焙籠』焙茶使用

『焙籠』是用竹片編成，直徑約60公分，高約60～65公分的圓筒形竹籠，上下無蓋，內有
竹篩。使用焙籠乾燥茶葉時，將揉捻後的茶葉，攤在焙籠中，每籠２公斤，置於焙窟上烘
焙，焙籠放上焙窟前，應先用雙手輕打焙籠數下，以防止茶末掉落到焙窟內燃燒發生煙味
。初焙溫度為105～110℃，初焙時應不斷將焙籠移出 焙窟翻攪茶葉，使茶葉乾燥均勻，
初焙時間為3～8分鐘。

焙籠放入焙窟前，先得輕敲焙籠數下，將茶末篩出，並輕輕置於焙爐上，以免茶末掉落焙
爐內，受熱燃燒，使得茶葉吸收煙味，毀了品質。以焙籠焙茶，約1~3小時翻焙一次，將
焙籠提出焙爐外，放置[軟簳](擇日補圖)上，將茶葉予以上下翻面，或將茶葉倒出合均勻
後再放入焙籠中，在將焙籠置回焙爐上。焙茶或翻焙時，茶葉每焙大致可焙5~10斤左右，
視焙籠大小而定。茶葉擺至網篩上，需成凹字型，內環小圓須讓熱氣透過，不可將網篩完
全阻塞。

使用焙籠來焙茶原味較不會散失，香味也較好，能保留其原味，同時乾燥度也夠；在茶葉要
放入焙籠之前，要先把茶葉渣篩掉，焙籠中間留個洞使其透氣，放入時要小心輕放，而如果
是老茶就必須以烘焙機快速烘過再入焙籠，需要的溫度就比較高一點。

文史調查─『箱籠』放置物品

編器的編製材料，大多取用竹材，以竹皮或竹桿劈成竹篾，再運用各種編法編製而成的；籐材
堅靭可彎曲，是僅次於竹材的材料，適合螺旋編法；月桃也是編材之一，產量較少，多用來織
蓆、編籃等。籃口以竹片圍成，下方編織成籃，底呈現方形。類似梯字形的竹籃，用來放置衣
物的竹籃，傳統的月桃編作品，除了蓆子外，熟練的技巧還能編出精緻的提藍、針線盒、首飾
盒和置物袋等。

「箱籠」為方形的竹箱，大的可置放衣物，即為整齊、方便。也可放家中大型的保暖物品，例
如：棉被…都非常的實用喔！

文史調查─『籠床』炊事使用

蒸籠的金門話叫籠床。蒸籠分兩個部分，即籠身和籠蓋，其材質多為木製。一副木製蒸籠包括
兩個籠身和一個蓋更三層。

籠埔則是籠床的附屬物，通常一副籠床會配上一格籠埔，這是一片竹編的隔板，是用來將冷掉
的糕粿重新蒸熱的器具。

「籠床」為客家話對「蒸籠」的稱呼，形狀有圓型或方型，傳統「籠床」的質材有竹、木、藤
，一組「籠床」由兩至四層組成。使用時將「籠床」放置大鑊 ( 亦稱「鑊嬤」，即鐵鍋 ) 上
，鑊內放水，再以大火燒煮，以水蒸氣的熱力將「籠床」內的食物蒸熟，亦可將熟食加熱食用
。最主要的用途是過年時的「炊甜粄」蒸年糕，以及過節時「炊粄」，作成各式應景的糕點。

文史調查─『菜籃』裝置各菜類

使用方法：油菜園將摘好的菜放籃中以扁擔挑回或至市集兜售。先民生活勤儉，珍視所有資源
，而且一切物品都是有機物，都得一用再用，直到不堪使用，才回歸大地做肥料。因此，無論
是上街購物、到菜園拔菜或到溪邊洗衣，都使用「菜籃」。

曾幾何時，社會富裕了，認為提菜籃既難看又俗氣，購物時，美麗的塑膠袋或紙袋一裝，又方
便又大方。回到家，這些包裝就成了垃圾，焚化後，變成有毒的戴奧辛，污染空氣和水源，殘
害人體健康。貪圖一時方便，結果得不償失。

客語拼音：海陸 tai+ coiˇ lam。大菜籃是底方上圓用1cm的竹篾編成，籃口用0.2cm細竹篾
收編，籃底粗編方便排水。通常是挑兩個大菜籃到田園採青菜、甘藷、蘿蔔、番藷葉、花生等等
，採收後挑回家。

文史調查─『飯甑』炊飯使用

「飯甑」是以前炊飯的容器，古時以陶器製成，後世才用木材合成，也可以說是飯籠。飯甑在
以前是主要的煮飯器具，有大有小。後來一般人家煮飯，除了世胄之家，一般人已逐漸少用它
直接煮飯了。而是先把米洗淨放在「大鑊頭」煮，等到快要熟時，便用「飯撈仔」﹙飯瓢﹚撈
起來放到飯甑理，再放到鍋子裡架著炊熟，這樣炊出來的飯，香Ｑ又沒有鍋巴，難怪大家都說
「大鍋飯小鍋菜」特別好吃。

如果當餐沒吃完，下一餐稍微炊一下即可吃了，方便省事。撈完飯剩下的「糜飲」﹙飯湯﹚還
可用來餵豬，或者給不夠奶吃的幼兒當補充品。另外，客家人還習慣用「飯甑」炊糯米做「粄
」，尤其是做「餈粑」，粑在客家點心中，是最為人所稱著的，所有的喜慶宴會，廟事佛誕，
都少不了它。在飯甑中炊熟的糯米，倒出來搗成餈粑，特別的細軟而好吃。

所以到了除夕，家家戶戶炊米做板，遊子歸鄉過年，闔家團圓，喜氣洋洋，不管富貴貧窮，年
夜飯總要做得特別豐盛，吃著美酒佳餚，飯甑要裝滿了飯，哪有空著的呢？大戶人家更不只一
個飯甑，一來使過年時人人吃得飽，二來一定要有剩下，留到明年﹙其實是明天﹚吃，因為新
年那天，習慣上是不煮飯、洗衣、洗澡等作任何事的，小孩看到也會自然的說：「舊年的飯還
有」，討個糧食豐足、年年有餘的好兆頭。

現在煮飯以電鍋代替了古時的飯甑，只要開關一按，蒸煮炊燉，悉聽尊便，平時很少煮多餘的
飯菜，如今大概唯有這餐年夜飯恐仍不免俗，還是「力求有餘」，飯鍋仍是煮滿了飯，不使它
空著的。

「年三十暗晡個飯甑」的確沒閒著的，所以人們常用這句話來表達沒空，忙得不可開交，有時
可以委婉拒絕別人的請託，有時可以對人含蓄表明自己無法答應別人的歉意，有時也可說明他
人最近的狀況，不問可知。一年三百六十五天，人們不能天天像「年三十暗晡個飯甑」那樣沒
空，如何真誠善對他人或懂得「偷得浮生半日閒」的道理，保持健康的身體，才是人生的財富
。

文史調查─『魚笱』捕魚器具

客語拼音：海陸Ng ho。

筌也叫魚笱，是由竹篾製成，首先由篾匠把竹篾剖成約4公釐見方的竹枝，再由竹藝師父或
會做魚笱的人編製魚笱，此為傳統手工藝，專業性很高，不是人人都會做，手藝好的人約二
天可以作一個（支），大小由製作者決定。

魚笱一般高約1 公尺多，寬約30至50公分，成圓葫蘆狀，內部、頸部另加裝一套竹刺，以防
魚逃出，前緣向外展開，以便魚兒進入，腰部較寬可多裝些魚，尾端編成一個小圓口，便於封
口，打開時，方便把魚倒出來。

魚笱是早期民眾用來抓小魚 溪蝦用的器具。把竹子鋸成長50公分，再劈開削成0.2公分細竹籤
，用0.2藤皮平行綁緊，作成鐘形，收編由0.3公分竹篾編成，內層為漏斗形，魚蝦只能進不能
出。抓魚蝦時，利用河水較少時，在行水河道上選一段，用石頭和泥土築小土堤阻隔，形成一個
水池，上下各留一個缺口，將魚筌固定在缺口處，讓河水流過魚筌，池裡的魚蝦往上、往下游，
都會游進魚筌裡。

文史調查─『米籮 』盛裝稻穀

出桶：機械桶後面的稻榖快滿半桶時就使用插箕盛裝到「米籮」內，裝走後機械桶要拖動移位也
比較輕鬆。

米籮：是上圓底方的竹編器具，盛放穀物或白米之用。在播種之前，將「種穀」裝在米籮之中，
泡進溪或溝的水中，使「種穀」吸收水分以利發芽，大約三四天〈視季節天候〉後再把整個米籮
從水中取出，水自然從米籮縫中流出，再用麻袋或其他同類物品覆蓋其上，一來可保持種穀的溼
度與溫度，二來可防雞隻啄食；早晚最好翻攪穀粒，種穀發芽方能均勻，大約過了幾天，種穀就
會發出白色的芽。

米籮主要裝穀、裝米的搬運容器，我們家平常也裝水果，可說是多用途容器。除是寬口造型外，
與其他竹編容器相較，大同小異，但精緻多了，裝滿一擔米（穀）可重達百來斤。

一般農家收割搬運稻穀分兩種，大戶或較優良田，交通方便，是以麻布袋、牛車裝運，而所謂蓑
衣丘笠母（斗笠）丘的梯田（形容大小不一的稻田），就要靠米籮搬運了，辛苦又吃力。