「飯甑」是以前炊飯的容器，古時以陶器製成，後世才用木材合成，也可以說是飯籠。飯甑在
以前是主要的煮飯器具，有大有小。後來一般人家煮飯，除了世胄之家，一般人已逐漸少用它
直接煮飯了。而是先把米洗淨放在「大鑊頭」煮，等到快要熟時，便用「飯撈仔」﹙飯瓢﹚撈
起來放到飯甑理，再放到鍋子裡架著炊熟，這樣炊出來的飯，香Ｑ又沒有鍋巴，難怪大家都說
「大鍋飯小鍋菜」特別好吃。
如果當餐沒吃完，下一餐稍微炊一下即可吃了，方便省事。撈完飯剩下的「糜飲」﹙飯湯﹚還
可用來餵豬，或者給不夠奶吃的幼兒當補充品。另外，客家人還習慣用「飯甑」炊糯米做「粄
」，尤其是做「餈粑」，粑在客家點心中，是最為人所稱著的，所有的喜慶宴會，廟事佛誕，
都少不了它。在飯甑中炊熟的糯米，倒出來搗成餈粑，特別的細軟而好吃。
所以到了除夕，家家戶戶炊米做板，遊子歸鄉過年，闔家團圓，喜氣洋洋，不管富貴貧窮，年
夜飯總要做得特別豐盛，吃著美酒佳餚，飯甑要裝滿了飯，哪有空著的呢？大戶人家更不只一
個飯甑，一來使過年時人人吃得飽，二來一定要有剩下，留到明年﹙其實是明天﹚吃，因為新
年那天，習慣上是不煮飯、洗衣、洗澡等作任何事的，小孩看到也會自然的說：「舊年的飯還
有」，討個糧食豐足、年年有餘的好兆頭。
現在煮飯以電鍋代替了古時的飯甑，只要開關一按，蒸煮炊燉，悉聽尊便，平時很少煮多餘的
飯菜，如今大概唯有這餐年夜飯恐仍不免俗，還是「力求有餘」，飯鍋仍是煮滿了飯，不使它
空著的。
「年三十暗晡個飯甑」的確沒閒著的，所以人們常用這句話來表達沒空，忙得不可開交，有時
可以委婉拒絕別人的請託，有時可以對人含蓄表明自己無法答應別人的歉意，有時也可說明他
人最近的狀況，不問可知。一年三百六十五天，人們不能天天像「年三十暗晡個飯甑」那樣沒
空，如何真誠善對他人或懂得「偷得浮生半日閒」的道理，保持健康的身體，才是人生的財富
。
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